Indtryk

En afdeling af Indtryk

  • Om Indtryk
  • Hjemmesider
    • WordPress
    • Sådan gør vi
  • Korrekturlæsning
  • Kontakt

 – hvor alt er lavet ved hjælp af hjemmesideværktøjet Elementor

SONY DSC

Published on 18. januar 2013 in Køb og salgFuld opløsning (1600 × 1071)
← Forrige Næste →

Vinmenu

  • Vi tramper
  • Vi tramper (h)videre
  • Fruen tramper også i det
  • De foregående år trampede vi også

Hvordan rødvin?…

Afstilket under plukningen (kun 25 stokke!). 
25 liter druer. 
92 oechsle. 
Tilsat et par gram enzymer under trampningen.

Ved en bestemt måde at vende fødderne på under sidste del af trampningen, kan man samle stenene (altså kernerne) i toppen af spanden og derved få mulighed for at fjerne dem. Derved undgås formentlig en stor del umodne tanniner.

Efter trampningen synker overfladen og viser 16 liter pulp.

Til slut tilsættes gæren, ca. 6 gram, via noget lunkent vand, se her hvordan:

Det er tørgær, så den vækkes til live ved ca. 40 grader og tilsættes gærnæring. Omrøring, ikke piskning.

Efter 20 minutter tilsættes en dl af pulpen (altså sukkermad til gæren).

Dette gentages 10 minutter efter.

Når temperaturforskellen mellem gærblandingen og pulpen er under 10 grader, tilsættes gæren, der røres rundt, og gæringen starter.

Husk låg og gærrør.

Røres nogle gange om dagen.

Nyd lyden efter et par timer.

Drevet af indtryk.com